elogiada e realmente boa. E depois, ao tentar reproduzi-la não
conseguir por mais que tente.
Então, o ideal seria controlar todas as etapas, anotando
todo e qualquer detalhe que fatalmente iria passar batido.
Gráficos, anotações e planilhas devem fazer parte da mão-de-obra
cervejeira:
Controle da fermentação (Qtde CO2 x Tempo)
Planilha de custos
Ficha de Brassagem
A Ficha de Brassagem deve ir para cozinha acompanhar o
cozimento do malte, a fermentação do mosto e também
para dentro da geladeira junto ao maturador.
Mesmo assim, ainda é pouco! há parâmetros que fogem do
controle do cervejeiro (o clima p.ex.). Neste caso, o
conhecimento destes e a ação para minimizá-los é imperativo.
Em suma, para manter o padrão, é necessário toda a
atenção do cervejeiro.
__________________________________ Bierhauwagen Nanobrewery
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