Pilsner com Aveia

Dez de Setembro foi a data escolhida para a segunda 
brassagem, uma Pilsner básica com um pouco de aveia.
Ainda não ficou no ponto, mas foi o suficiente para o
que o Jaime e o Gerson a avaliassem bem.

Bierhauswagen Pilsen

Também foi separado 1 litro para um teste: fazer uma
Malzibier.


****************** LOG DO BIERSMITH *******************
Brassagem em 10/09/14 Quarta-feira
Fogão ligado as 12:20h
Fermentador lacrado as 16:00h   

TOTAL ÁGUA UTILIZADA 8,2L
Água inicial: 6,0L
Temperatura inicial 68°C (Foi muito) + 0,2L fria
(O nível chegou ao limite da panela)
Brassagem +0,0L (65°C90min & 76°C10min)

Lavagem +2,0L (Prensar bagaço)
Fervura 60min. Iniciou com 7,1L + 0,0L

6,15L Resfriado
OG 1,052
OBS.: 0,002 acima do estilo. Porém não diluído para
verificar se gerou uma possível Tripel
Fermentador 6,0L (descartado trub da brassagem)
Fermento 3,86g
Bolhas report:
002h 030s 
005h 002s  
Turbidez 015h
023h 005s
065h 050s
073h 072s
088h 105s
113h 338s
125h 455s
FIM156h
8 dias de fermentação
Trub da Fermentação 1,3L
Maturação 4,7L
Início 18/09/14 Quinta-feira
8 dias 8°C
FG 1,010
Volume da proveta aproveitado para o priming? SIM
Descartado trub da maturação
Priming 7,9g/L
31,5g em 250mL de cerveja (proveta)
Total envazado 4,31L em 26/09/14 Sexta-feira
Carbonatação OK com 9 dias
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MALZBIER 1,0L                      Correções:
Açucar Cristal 30g                 (ideal 80g)
Melado 3,2g                        (ideal 10g)
Água 110mL                         (ideal cerveja)
Café solúvel 5,0g                  (ideal 3,0g)
Cravo(2)+canela+anis(1) 0,5g       (OK)
Balnilha 5 gotas                   (ideal 8 gotas)
Cerveja base q.s.p. 1,0L
OBSERVAÇÕES:
- Após 115 horas, carbonatação OK. Freezer para
   encerrar fermentação.
- Recomenda-se controlar a pressão com uma
   garrafa piloto
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PILSEN:
- Sexto dia de carbonatação: Gás mínimo, gosto muito
   adocicado e álcool muito evidente. Enjoativa.
- Nono dia de carbonatação: Gelada, bom gás, espuma
  de bolhasmédias e média duração, pouco adocicada,
  álcool aparente. Melhorou muito!
- Aconselhável utilização do método de evaporação de
  álcool do maturado.
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MALZIBIER:
Translúcida, cor baixa para o estilo:  aumentar caramelo
e possiveis corantes.
Boa carbonatação, café muito acentuado: (reduzir).
Especiarias em quantidade ótima.

************************* FIM LOG *********************

Todo  o segundo lote

______________________________________________________________Bierhauswagen Nanobrewery