O debute

No final de Agosto de 2014, realizou-se a brassagem da
primeira leva de cerveja, uma Witbier.

Devido a adição de Melaço, esta bera foi batizada solenemente de
Bierhauswagen Witcayanna. 
Seria um excelente início nesta arte, não fosse a contaminação
de todo o lote.


****************** LOG DO BIERSMITH *******************
Brassagem em 31/08/14 Domingo
Fogão ligado as 09:15h
Fermentador lacrado as 14:00h

TOTAL ÁGUA UTILIZADA 9,0L
Água inicial: 5,0L
Temperatura inicial 72°C (Foi muito) + 0,5L
Brassagem +0,3L + 0,2L (65°C90min & 76°C10min)

Lavagem +1,0L (Sem prensa)
Fervura 60min. Iniciou com ?L + 1,0L + 0,5L + 0,5L

6,3L Resfriado
OG 1,035
OBS.: Pouca eficiência, Trigo pela metade no
resíduo de filtragem. Estimado que apenas 200g de
trigo em grãos tenha sido convertido.  Adicionado
120 ml de melaço.
OG corrigida: 1,050
Fermentador 6,0L (descartado 250mL da proveta)
Fermento 4,00g
Bolhas report
Bolhas000 Toda fermentação
Turbidez 0d04h
BolhasFIM ?
10 dias de fermentação
Trub da fermentação 1,3L
Maturação 4,7L 8 dias 9°C
Descartado trub da maturação e volume proveta
FG 1,010 (após priming) Estimado: 1,009
Priming 7,0g/L em 150mL
Total envazado 4,1L
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- Após a fermentação/maturação notou-se uma
acidez muito elevada, prejudicando o sabor.
(problemas de oxidação na fermentação/maturação).
- Melaço não fervido pode ter sido causa da acidez.
- Terceiro dia de priming: Nenhuma carbonatação.
- Oitavo dia de priming: Pouca carbonatação.
Personalidade, apesar do baixo pH.
- Decimo dia de priming: Razoável carbonatação.
Adicionado adoçante ao copo para reduzir acidez.
Tomável. Lembra uma Smirnoff Ice.
********************** FIM LOG ************************



Taí uma amostra da Witcayanna.


A luta continua companheiros!!!


___________________________________________Bierhauswagen Nanobrewering